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やっぱり好き！肉料理に当社のグループ会社で運営する店舗が掲載です。 今月のLeafは大好きな肉特集！！！さっそく開いてみましたが、残念ながら今月は1件のみの掲載でした。コロナ禍で通常の取材ができないという噂は聞いていたのでその影響も多少はあるのかもしれません、、、そもそも、コロナ禍での新店舗というのも少ないのかもしれません、、、まあ、沈んでもしかたありませんので今月は、そんな中でも取材頂いた当社のお店A4黒毛和牛熟成肉焼肉Yakiniku221をしっかり宣伝。 記事の中身については、是非Leafを手にとってお読みください。普段からお店の設計をしているからこそ自分たちでもお店をやってみよう。そして、そこから得られることをお客様に還元しようという事でスタートした飲食事業プロジェクトの第一弾！焼肉！ なぜ焼肉か！よく聞かれるのですが、焼肉が好きだから。それと、たまたま信頼できるストアマネージャーの筒井さんに出会えてのが理由。漠然と大好きだった焼肉が理論的に理屈的に掘り下げてもらえた事で相当な焼肉好きになってしまったと自負しています。 そのこだわりは肉！うちのお肉は流行りの熟成だけど少し違います。他店がよく使われている技法ではなく、枯らしといって熟練された職人さんしか行えないこだわりの熟成方法のお肉。 黒毛和牛、子供を生んでいない雌の牛（未経産牛や処女牛と言います）のA5ランクではなくA4ランクのものを厳選。何故A4なの？って聞かれますが、はっきりいいますがA5は焼肉には向いていない！あくまでも個人の意見ですが、A5は霜降り具合がランクをつけるポイントの一つでありちょっと脂が多く、焼きすぎてしまうという傾向にあると思っておいます。その反面A4はまだかなり上質の上に脂の比率も低く焼肉に適していると考えるわけです。 そして、そんな上質な肉だからこそ、上質の空間で味わってほしい。店内は焼肉屋やしくないスタイリッシュな空間でゆったりとした席感覚で焼肉を愉しんで頂くことができます。随所にリノベのアイデアも散りばめているので食事がてらにリノベの参考に是非、一度美味しいお肉を愉しんでいただければ幸いです。今日はかなり宣伝になっちゃいましたが、Leafさんいつもご掲載頂きありがとうございます。いつものように毎月届く日が一日でもはやく訪れることを切に願います。